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舌尖上的华强北  

2014-07-01 12:38:25|  分类: 杂谈感悟 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  在人流如织、熙熙攘攘的中国电子第一街——华强北片区,如果说还有一门正当生意比电子还要好做,那恐怕非饮食行业莫属了。记得某次一个外地朋友,中午和我路过鼎城国际楼下,看到那家很普通的做米粉的门口排起长长的队伍,那吃惊的眼神和哀其不幸,怒其不争的表情,仿佛把我打回了中世纪。
  试想一下,在方圆1平方公里的狭小面积上,要满足30~50万人的饮食需求,按照30~50万人/天的消费人次,人均30元/天的标准,华强北每天花在舌尖上的消费就要超过1000万,1年下来,就是30多亿元,这个行业难道不是一种永不落幕的朝阳产业吗?
  无可否认,深圳是一个四海云集,绝不排外的多元化城市,也正因为如此,深圳的饮食行业百花齐放、百家争鸣,全国各地的美食粉墨登场,各显神通。而这其中表现得最为集中,浓缩得最齐全的地方,诠释得最合理的地方,我以为非华强北莫属了。
  有点年份的人都知道,来到深圳,找到上海宾馆,你就可以找到去你想去的深圳某地公交路线。很多人对华强北的美好记忆,都是从上海宾馆开始的,我也不例外。也正因为如此,1983年建立的上海宾馆成为了当时的城乡分界线和地标建筑,也是华强北兴盛的立体见证物。所以华强北端上来的第一道美食是江浙菜,上海宾馆的大上海酒楼和马路对面的老大昌,以及上步路的宁波酒家,是其中当仁不让的餐饮美食代表。大上海酒楼的代表作有上海油爆虾,熏鱼和生煎包,老大昌出名的有红烧狮子头,鳝糊等,而宁波酒家最出名的是吃客老谢推荐的醉蟹,还有女士们喜爱的蜜汁莲藕。
  有人说,华强北是潮汕人的华强北,此话虽然有点夸张的成分,但是至少说出了一个人口数据,华强北的潮汕人,真的很多,很多。也正是这个原因,华强北的饮食,如果不沾一点大粤菜和小潮汕菜的边,想要生存下来,那是相当困难的。当年的湘鄂情和老院子,听说就是这样被淡化掉的。
  华强北的潮汕美食主要集中在华发路上,宜宾酒楼、明香、好当家、天天渔港,其他的还有顺德佬、云天阁酒楼、春满园、百花楼、华宴、北方大酒楼等。宜宾酒楼最有名的是盐焗虾和牛肉丸,当然还有一些特价海鲜,明香和天天渔港的海鲜价格适中,好当家的芝士焗虾和茶香骨味道很独特,华强北顺德佬店是最近开发出来的,平民口味,亲民价格,华宴最有名的菜是牛气冲天,牛头端出来确实可以夺人眼球,而牛肉也可以迅速的征服你的胃,你的心。这其中,性价比最高的应该是好当家和顺德佬,由于吃客众多,这两家的服务一般。
  需要特别说明的是,潮汕人对牛肉情有独钟,于是各种牛肉店到处开花,我最喜欢的牛肉店是来自潮州和大目牛肉,尤其是来自潮州牛肉店,这里的座位,从来都是需要排队的。很多人喜欢晚一点过来宵夜,据说有个不成文的秘密,这时候的牛肉最新鲜,原因就不多说了。来自潮州最有名的是鱼丸,材质好(据说是甲子鱼),个大。大目牛肉的牛筋丸和湿炒牛河,都是食客们爱点的美食。
  最近,陕西菜有点火,不知道是不是因为文章和马伊俐的原因勾起来的兴致。华富路边上的老安家和振兴西路的一排陕西菜,虽然朴实无华,大开大合,但是胜在一点,物美价廉。尤其是华富路的老安家,屹立江湖20年,除了味道,就是味道。我在这里经常会碰到一些华强北的大佬,不为别的,就为了一碗油泼面,简单而又接地气,这也许才是生活的本味吧。老安家最有名的是羊肉泡馍,陕西的食客们来到这里也会喜出望外,因为这里的陕西菜原滋原味,无论是身材还是味道,基本没有走样。
  八大菜系之首,本来是川菜当家,但是在华强北,强龙压不过地头蛇。在舌尖本能的挑剔和选择下,川菜在华强北的地位日渐西山,岌岌可危。老院子走了,华神火锅也走了,下一个会是谁?不过,川菜的魅力是需要用骨髓去体会的,很多人被挡在了麻辣上;真正进入舌尖天堂的人才会懂得,川菜的魂是可以附体的,一旦你爱上了它,你的舌尖就仿佛进入了九重天,你会充分明白到人间极乐所在。你也会明白,原来承载在上面的麻和辣,都是用心良苦。华强北比较成名的川菜店是巴蜀风、菜根香、川香楼等,巴蜀风的水煮鱼和毛血旺传承了川菜的麻辣鲜香,所以食客如云;菜根香接近重庆风味,大盆菜和酸汤肥牛,已经可以唤醒大部分的味蕾了;川香楼深处四川大厦楼下,店里的夫妻肺片、蒜泥白肉非常正宗,四川人完全可以找到归家的感觉。
  我所从事的电子分销行业,上步工业区曾经是湖南人最为集中的一个区域,这里成长起来的企业举不胜举,毫不夸张的说,这里就是湖南人的黄埔军校。湘菜曾经是深圳人的家常菜,据说,除了粤菜就是湘菜的天下。湘菜有个特点,可大可小,可简可繁,当然要占领舌尖,必须要有腊味和辣椒的点睛。比较有名的毛家饭店、巴陵会馆、老家乡酒楼等。毛家饭店的毛氏红烧肉是该店的招牌菜,不过大家点得更多的是双味剁椒蒸鱼头,不知道这会让多少大头鱼儿头身分了家。巴陵会馆的特色菜有姜辣蛇和小炒黄牛肉,老家乡最出名的菜是酸萝卜和招牌牛肉。
  如果说,在华强北,还有一种美食可以和粤菜媲美,你可能会说,你不是在开国际玩笑吧。我可以严肃的告诉你,真的有这样的美食,那就是散落在大街小巷的各种早点和快餐店,这些店才是华强北的脊梁,才是华强北舌尖上真正的味道。虽然这些店,没有华丽的厅堂,没有精致的餐具,没有高级的服务,没有舒适的空调,但是埋在这些店里的舌尖不计其数,个中滋味,五味俱全。这些店,为了生存,穷尽其才,为了能满足消费者的需求,不断的变换着方式和方法来,刺激消费者的味蕾。快餐文化是华强北的一道风景线,这正如中国的财富级别,塔尖上的毕竟是少数,承载在基座上的,才是汗水挥发地。
  至于其他地方菜系,就如星星点火一样,都没有成气候。稍微有些名气的,除了东北的饺子馆,就是江西的瓦缸菜馆。徽菜曾经在华能大厦灵光一现,可惜1年下来,就扫地关门了。可见,华强北饮食,除了名气以外,还要靠人气,舌尖上的华强北,原来也有苦涩和失落的味道。
  顺便提醒一下各位,华强北商圈缺少高档一站式购物中心的现状即将成为历史,2014年9月,世纪汇将与兴建中的“中航城”一起,成为市内规模最大最新的商业、商务、休闲时尚商圈。目前已引入多间著名国际食肆,包括首次进驻内地的香港米其林川菜餐厅咏藜园、首度进驻深圳的西班牙餐厅佛朗明哥、韩国传统料理庆福宫、马来西亚餐厅SAMBAL、香港著名粤菜名苑旗下品牌名馆、湘菜第一品牌同湘会、京菜贵友京院、广西名品烤鱼餐厅鱼上等。
  有时候想一想,来到华强北生存的亲们,自从踏上了这片土地,你的味蕾要被迫改变,你的消费观要改变,你的生活也要跟着改变;每个人的饮食都要改进,都要适应不同的风格,每个人的故乡都在沦陷,但是又都在融合贯通,这难道不是深圳的现实写照吗?舌尖上的华强北,也是中国人的华强北,还是世界的华强北,谁来了都可以对号入座,觥筹交错;谁在这里都可以找到亲切感,一见如故。
  一句话结尾,华强北舌尖就是一部浓缩版的——舌尖上的中国。
  作者——安芯商城 吴波

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